المؤسس والرئيس التنفيذي ، One One Cacao
كان نيك جزءًا من طفرة القهوة البريطانية العظيمة في التسعينيات من القرن الماضي ، حيث عمل في واحدة من أوائل محمصات القهوة المستقلة في شمال إنجلترا. لقد جمع بين كونه باريستا وطالبًا وبعد تخرجه من جامعة ليدز قام بتدريس اللغة الإنجليزية في إسبانيا ، حيث وقع في حب الثقافة والموقف الإسباني تجاه الطعام. عاد إلى المملكة المتحدة وأصبح صحفيًا ومراسلًا أجنبيًا مع بي بي سي. كان آخر منصب له في جامايكا ، البلد الذي غادره والديه قبل أكثر من 40 عامًا. كان الطعام نقطة دخوله إلى جزيرة اعتقد أنه يعرفها ولكنه فاجأه بشكل يومي. كينغستون الآن منزله. قرر البدء في صنع الشوكولاتة الخاصة به بعد أن أصيب بحساسية غذائية مهددة للحياة. "الكبريتات موجودة في كل شيء تقريبًا ويُنظر إليها على أنها مفتاح لإنتاج الطعام الحديث ، لكني أحب أن أبقي الأشياء نظيفة وطبيعية قدر الإمكان ، فهي لا تبقيني على قيد الحياة فحسب ، بل مذاقها رائعًا أيضًا". يعمل One One Cacao من مختبر شوكولاتة بجانب الماء على الساحل الشمالي لجامايكا.
