牙買加

一一可可創始人兼首席執行官

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​尼克是 90 年代英國咖啡熱潮中的一員，他在英格蘭北部最早的獨立咖啡烘焙商之一工作。他既是咖啡師又是學生，從利茲大學畢業後，他在西班牙教英語，愛上了西班牙的文化和對食物的態度。他回到英國，成為了 BBC 的一名記者和外國記者。他的最後一份工作是在牙買加，他的父母在 40 年前就離開了這個國家。食物是他進入一個他以為他知道但每天都讓他感到驚訝的島嶼的切入點。金斯頓現在是他的家。在出現危及生命的食物過敏後，他決定開始製作自己的巧克力。 “亞硫酸鹽幾乎存在於一切事物中，被視為現代食品生產的關鍵，但我喜歡盡可能保持清潔和自然，它不僅能讓我保持活力，而且味道也很棒”。  One One Cacao 在牙買加北海岸的一家水邊巧克力實驗室運營。